Vins Côtes-de-bourg Château Eyquem - Belvédère

Avis Viniou

Château Eyquem, cuvée Belvédère, enraciné dans l'appellation Côtes-de-Bourg, incarne l’essence même des rouges bordelais du Blayais et du Bourgeais. Très souvent, ce type d’assemblage met en avant le Merlot, dominant dans la région, soutenu par le Cabernet Sauvignon et parfois un zeste de Malbec, qui apportent structure et complexité. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, la cuvée Belvédère se distingue généralement par une vinification maîtrisée, visant à révéler la générosité du fruit et l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Attendez-vous à une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et quelques notes épicées, avec une bouche souple et enveloppante.

La région Côtes-de-Bourg, perchée sur la rive droite de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, bénéfique à la maturité du raisin tout en préservant l’acidité. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des graves rouges riches en fer, participent à la densité et au soyeux des vins produits ici. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est surtout au XVIIIe siècle que la région se distingue, grâce à la qualité de ses rouges de caractère, longtemps prisés par les négociants anglais.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats simples et savoureux : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un rôti de veau à la sauge. Les fromages à pâte mi-dure, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, s’accordent harmonieusement avec la rondeur et la fraîcheur de ce vin. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, une lamproie à la bordelaise ou un pavé de bœuf à la sauce marchand de vin feront honneur à ce Bordeaux rouge.

Pour la dégustation, servez le vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur son fruité tout en conservant sa structure. Prévoyez de l’aérer en carafe pendant une demi-heure pour laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique et profiter au mieux de sa générosité.