Vins Côtes-de-bourg La Chapelle de Vaure

Avis Viniou

La Chapelle de Vaure en appellation Côtes-de-Bourg est un vin rouge sec issu de l'une des régions les plus pittoresques de la rive droite bordelaise. Bien que non millésimé, ce vin respecte le cahier des charges de l’AOC et met en avant un assemblage classique des cépages bordelais, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Le vin présente généralement une robe profonde, des arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes légèrement épicées et une structure tannique toute en souplesse. La vinification traditionnelle borde la macération de respect de la matière première, préservant la fraîcheur du fruit et valorisant l’équilibre entre puissance et finesse.

La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat adouci par la proximité du fleuve et modéré par des brises qui tempèrent les excès. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins à la fois une belle densité et un caractère fruité éclatant. Si l’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, il doit son essor à son port fluvial et à la réputation de ses vins appréciés pour leur rondeur et leur saveur charnue.

Pour accompagner une bouteille de La Chapelle de Vaure, rien de tel que des mets régionaux comme un magret de canard aux cerises ou une entrecôte à la bordelaise, dont la richesse viendra dialoguer avec les tanins fondus du vin. Le vin s’accordera également avec un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, voire une cuisine plus épicée où la souplesse du Merlot saura tempérer la force des plats.

Ce vin dévoilera tout son potentiel après aération, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère ouverture en carafe une heure avant la dégustation permettra d’en exalter la complexité aromatique, révélant tout le charme des Côtes-de-Bourg.