Vins Côtes-de-bourg La Chapelle de Vaure - 1997

Avis Viniou

La Chapelle de Vaure 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, souvent majoritaire, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 1997, marqué par une météo contrastée, donne des vins à maturité plus précoce, avec des tanins souples et une belle rondeur en bouche. Après plus de vingt ans en cave, le vin présente généralement une robe tuilée, des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac blond, mais aussi de petits fruits rouges confiturés, de pruneau et parfois une pointe truffée après oxygénation. La vinification traditionnelle en cuves puis en fûts permet à la structure tannique de s’assouplir avec le temps, rendant ce vin aujourd’hui harmonieux, complexe et à pleine maturité.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg s’étend sur la rive droite de la Gironde, sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la concentration et la fraîcheur des vins. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire qui limite les extrêmes climatiques. Les vignes profitent d’une excellente exposition et d’un drainage naturel optimal. L’histoire viticole y est très ancienne, remontant à l’époque romaine, et la réputation des vins de Bourg s’est construite autour de leur accessibilité, de leur fruité et de leur capacité à bien vieillir tout en restant abordables.

Pour sublimer La Chapelle de Vaure 1997, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa texture soyeuse et ses arômes tertiaires. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un rôti de veau aux champignons sauvages ou un pavé de bœuf sauce marchand de vin. Les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seront également de très beaux accords. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant service pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin, à son apogée, vous promet une dégustation toute en finesse et en gourmandise.