Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Fongrive - L'Irréprochable - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Fongrive Cuvée L'Irréprochable 2016, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin blanc sec issu d’une région plus connue pour ses rouges, mais qui réserve de très belles surprises avec ses blancs confidentiels, surtout lorsqu’ils sont vinifiés avec autant de soin et dans le respect du cahier des charges biologique. Cette cuvée met en lumière les cépages locaux, souvent Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, qui expriment ici toute leur fraîcheur. Le millésime 2016, marqué par un bel équilibre climatologique, apporte maturité et vivacité au vin. La vinification, menée en douceur dans un esprit de pureté, a permis de préserver les arômes fruités et floraux, avec un élevage sans excès de bois, donnant un vin droit, précis et intensément aromatique.

Situé sur la rive droite de la Gironde, le vignoble des Côtes-de-Bourg profite d’un microclimat océanique tempéré, qui tempère les gels et facilite une maturité progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent à la vigne une belle minéralité et une alimentation hydrique régulière, des conditions idéales pour produire des blancs fruités, équilibrés, avec souvent une légère salinité en finale. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’époque gallo-romaine et la tradition de viticulture biologique y rencontre aujourd’hui un vrai renouveau, comme en témoigne le travail du Château Haut-Fongrive.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets fins et délicats. Il sera parfait sur des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés comme le bar ou la sole, ou encore un accord régional avec une entrecôte à la bordelaise si l’on cherche un dialogue surprenant. Les fromages à pâte pressée, en particulier le fromage de brebis, valorisent également sa tension.

Servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver toute la fraîcheur de son bouquet aromatique. Ouvrez-le dans sa jeunesse pour apprécier sa vitalité, mais il pourra aussi encore évoluer quelques années en cave. Pensez à le carafer rapidement avant le service pour libérer pleinement ses arômes.