Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Gazin - 2013

Le Château Haut-Gazin 2013, issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, incarne parfaitement la tradition des vins rouges du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, cépage phare de la rive droite, il est complété selon les usages locaux par du Cabernet Sauvignon, parfois associé à un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, ayant donné des vins à la structure plus fine que d’habitude, privilégiant le fruit, la vivacité et une bouche élégante, aux tanins assouplis par le temps. Le vinification se fait traditionnellement en cuves thermorégulées avant un élevage qui allie souvent cuves inox et barriques, offrant un équilibre entre expression du fruit et discrète touche boisée.

La région des Côtes-de-Bourg, surnommée souvent "la petite Suisse girondine" pour son relief vallonné dominant la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation harmonieuse des raisins. Le terroir, majoritairement argilo-calcaire avec des affleurements graveleux ou sablo-limoneux, confère aux vins une jolie fraîcheur et une belle gourmandise. L’histoire viticole de la région remonte aux Romains et s’est étoffée autour de Bordeaux dès le Moyen Âge, renforçant sa réputation de terroir qualitatif pour les rouges fruités et généreux, mais accessibles.

Ce vin s’accorde parfaitement à la cuisine locale et de saison. Un filet de bœuf sauce bordelaise, une entrecôte grillée, un magret de canard rôti aux figues, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes sauront sublimer sa structure fruitée et ses tanins fondus. Les fromages affinés, comme un cantal vieux ou une tome de brebis, constituent également de superbes compagnons, tout comme un gratin d’aubergines ou un risotto aux cèpes pour une touche végétale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce millésime légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe afin d’aérer les arômes. Ce vin, déjà à maturité, offre aujourd’hui toute sa complexité sur des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, pour un moment de dégustation chaleureux et harmonieux.