Vins Côtes-de-bourg Château Lacaussade Saint-Martin - Trois Moulins - 2024

Le Château Lacaussade Saint-Martin, dans sa cuvée Trois Moulins, signe ici un Côtes-de-Bourg blanc sec du millésime 2024. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages emblématiques du Bordelais blanc, notamment le Sauvignon blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, bien que la part exacte de chaque cépage puisse varier selon l’assemblage choisi par la propriété pour cette cuvée. Le millésime 2024, récent, mettra particulièrement en valeur la fraîcheur aromatique du vin, généralement obtenue grâce à une vinification en cuve inox pour préserver tout le fruit, et une absence ou un usage modéré du bois pour garder la pureté d’expression du terroir.

Installée sur la rive droite de la Gironde, l’appellation Côtes-de-Bourg jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences fluviales qui modèrent les excès climatiques. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, et offrent aux vignes un environnement idéal pour produire des blancs où le fruit rivalise avec la vivacité. Cette région, célèbre surtout pour ses rouges, révèle de plus en plus le potentiel de ses blancs, qui s’expriment ici avec un caractère tonique, délicat et des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une pointe exotique.

Pour accompagner un Côtes-de-Bourg blanc sec tel que la cuvée Trois Moulins, privilégiez des plats frais et légers. Il se mariera parfaitement avec des huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de dorade, ou encore une salade de chèvre chaud. Les poissons grillés, le carpaccio de Saint-Jacques ou les fromages frais de chèvre mettront aussi en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Pour une option régionale, songez à une assiette de crevettes ou des petits gris à la bordelaise.

Servez ce vin jeune, à une température idéale autour de 8-10°C, afin de préserver son bouquet et sa vivacité en bouche. Prévoyez de le déguster dans ses premières années pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur.