Vins Côtes-de-bourg Vicomte des Tours de Merle

Le Vicomte des Tours de Merle, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se présente ici en version rouge et sans indication de millésime. Les vins rouges de Côtes-de-Bourg sont traditionnellement issus d’assemblages où le Merlot domine souvent, accompagné par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc. Toutefois, sans précision sur les cépages pour cette cuvée, il convient de se concentrer sur le style habituellement recherché dans l’appellation : des vins souples, généreux, offrant une robe intense, des notes de fruits noirs mûrs, souvent complétées par des touches épicées, réglissées ou légèrement boisées selon l'élevage. La structure tannique, présente mais souple, s'accorde avec cette générosité aromatique pour offrir des vins accessibles, même jeunes.

Le terroir du Côtes-de-Bourg profite d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise la maturité des raisins et contribue à la rondeur des vins. Les sols du Blayais et du Bourgeais sont variés, mêlant argiles, graves et limons, offrant une diversité d’expression à l’encépagement local. La région jouit d’une longue tradition viticole, dont la réputation, jadis réservée aux marchés locaux, a su dépasser les frontières, grâce à la qualité régulière de ses domaines. Côtes-de-Bourg reste aujourd’hui un symbole de Bordeaux accessible, privilégiant la gourmandise et l’authenticité sur l’exubérance.

La gourmandise aromatique de ce style de vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, des magrets de canard ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Pour valoriser l’accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte pressée comme la tomme des Pyrénées affinée. Ce vin saura aussi accompagner une daube de bœuf ou des plats mijotés riches en saveurs.

Pour apprécier pleinement le Vicomte des Tours de Merle, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’oxygéner et révéler toute sa palette aromatique, et profitez de sa souplesse et de sa convivialité à table.