Vins Côtes-de-bourg Vicomte des Tours de Merle - 1994

Le Vicomte des Tours de Merle 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans le secteur du Blayais et du Bourgeais. Pour ce millésime 1994, nous avons affaire à un vin élaboré selon les méthodes traditionnelles de Bordeaux. Le style de la région suggère généralement un assemblage dominé par le Merlot, apportant rondeur et souplesse, avec parfois du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc pour donner structure et complexité, mais il convient de rester prudent concernant la composition exacte sans confirmation spécifique. Ce vin a bénéficié de plusieurs décennies d’évolution en bouteille et devrait aujourd’hui présenter une robe tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, d’épices douces, ainsi qu’une bouche fondue où les tanins se sont patinés avec le temps.

La région des Côtes-de-Bourg profite d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, avec des étés doux et des hivers modérés. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et graves, ce qui confère aux vins une belle richesse aromatique et une bonne aptitude au vieillissement. Depuis l’Antiquité, ces coteaux produisent des rouges reconnus pour leur générosité, leur profondeur et leur accessibilité d’un point de vue gustatif, tout en développant avec l’âge une complexité toute bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin au profil ancien, privilégiez un service avec des plats traditionnels de la région comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé, éventuellement accompagnés de cèpes ou d’une lamproie à la bordelaise. Les viandes mijotées, les plats en sauce ou un plateau de fromages affinés mettront également bien en valeur sa palette aromatique et sa texture veloutée.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire de la décanter délicatement pour éviter les dépôts qui peuvent s’accumuler avec l’âge. Servez-le à une température de 17-18°C afin de sublimer ses arômes les plus fins et d’en apprécier toute la finesse.