Vins Côtes-de-bourg Clos du Cheval Blanc Vincent hoclet - 2010 - 2010

Le Clos du Cheval Blanc Vincent Hoclet 2010, provenant de l’appellation Côtes-de-Bourg au sein du Blayais et Bourgeais, illustre parfaitement le style des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Ce vin, millésimé 2010, est issus d’un joli terroir où les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent des maturités abouties et une complexité aromatique élégante. La « cuvée 2010 » indique une vinification attentive, pensée pour conserver l’équilibre et la typicité du millésime, plutôt solaire et réputé pour ses vins à la fois puissants et fins. À Bordeaux, les assemblages sont la règle : si le détail du ou des cépages n’est pas explicitement précisé, on peut raisonnablement supposer la présence de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et/ou du Malbec, tant ces variétés dominent la région. Le style attendu privilégie donc une bouche charnue, fruitée, avec des notes de fruits noirs mûrs, une touche épicée, et une structure tannique fondue par le temps.

La région des Côtes-de-Bourg, également appelée la « petite Suisse girondine », jouit d’un microclimat tempéré par la Dordogne et la Gironde, bénéficiant à la fois d’étés doux et d’automnes prolongés, idéaux pour la maturité du raisin. L’histoire viticole locale est ancienne, les Romains ayant déjà planté les premières vignes. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des argiles rouges et du calcaire, transmettent à ces vins une fraîcheur particulière et une franchise de fruit.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des plats de la cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, entrecôte à la bordelaise, ou, pour plus de simplicité, une belle assiette de charcuterie ou un fromage affiné comme le Cantal vieux. Les tanins polis de ce millésime 2010 en font également un excellent partenaire pour des plats en sauce, gibiers ou ragouts mijotés.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe si vous souhaitez lui permettre de développer tous ses arômes. Un passage à l’aération apportera encore plus de charme à ce vin arrivé à une parfaite maturité.