Vins Côtes-de-bourg Château Les Vigonies - 2010

Ce Château Les Vigonies 2010, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg dans la région du Blayais et Bourgeais, se distingue par son style moelleux en blanc, ce qui lui confère une personnalité rare et séduisante dans ce secteur de Bordeaux traditionnellement réputé pour ses vins rouges. Les vins blancs moelleux de Bordeaux sont souvent issus d’assemblages comportant une part notable de Sémillon, parfois complété par du Sauvignon Blanc ou de la Muscadelle, cépages appréciés pour leur capacité à donner des profils aromatiques riches, marqués par des notes de fruits mûrs et une certaine rondeur. Le millésime 2010, salué pour sa générosité, a permis d’obtenir des blancs gourmands, avec un équilibre intéressant entre sucrosité et fraîcheur. La vinification d’un moelleux, généralement obtenue par surmaturation ou légère concentration du raisin, favorise ici la complexité et la richesse aromatique.

Le terroir du Côtes-de-Bourg se situe sur la rive droite de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec une forte influence de la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols y sont variés, combinant des argiles, des calcaires et parfois des graves, ce qui favorise une certaine minéralité et une belle expression du fruit. Historiquement, la région s’est surtout illustrée pour ses rouges, mais elle recèle quelques pépites en blanc, notamment dans des formats doux ou moelleux, issus de savoir-faire locaux encore confidentiels.

Ce vin moelleux accompagnera admirablement un foie gras, raffiné dans sa tradition bordelaise, mais aussi des fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert ou le Roquefort. Il pourra aussi sublimer des desserts fruités, une tarte à l’abricot ou encore une salade de fruits exotiques. Pour prolonger la déclinaison régionale, osez l’accord avec des cannelés de Bordeaux servis en fin de repas.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique de ce vin moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant dégustation viendra révéler toute la palette de ses arômes sans en atténuer la vivacité.