Le Domaine Cramone 2005 en AOC Côtes-de-Bourg est un vin rouge originaire de la rive droite de Bordeaux, une région réputée pour ses rouges complexes et structurés. Ce millésime, élevé dans une période particulièrement élégante pour Bordeaux, développe généralement une belle matière et une certaine profondeur aromatique. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, les vins rouges de cette appellation sont souvent issus d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, offrant des notes franches de fruits rouges mûrs, parfois légèrement confiturés, ainsi que des touches épicées et une belle trame minérale. À maturité, comme c’est le cas pour un 2005, la bouche s’arrondit, les tanins s’affinent et la palette aromatique évolue vers des senteurs de cuir, de sous-bois et même de tabac.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un terroir original, composé majoritairement d’argile, de calcaire et de graves, qui participe à la générosité naturelle de ses vins. Située sur la rive droite de la Gironde, à proximité de Blaye et face au Médoc, la zone profite d’un climat tempéré sous influence océanique. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Ce secteur est l’un des plus anciens de Bordeaux et jouit d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Il s’y produit des vins accessibles, mais aussi remarquables par leur potentiel de garde, comme le démontre ce 2005.
Pour les accords mets-vins, un Côtes-de-Bourg rouge mature se marie parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un rôti de veau aux cèpes. Les fromages à pâte pressée, type cantal affiné ou tomme de Savoie, accompagnent également à merveille sa structure et ses arômes évolués. Pour rester local, un agneau de Pauillac confit aux herbes serait un compagnon idéal.
Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C.
