Le Relais de la Poste – Cuvée Le Cadet 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, non loin de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas confirmé, le style du vin de cette région évoque généralement une dominante de Merlot, complétée éventuellement par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, et parfois du Malbec. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le Bordelais, avec des vendanges apportant une belle maturité aux raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification de ce type de cuvée vise à exprimer la gourmandise du fruit, avec souvent un élevage en cuve ou sous bois pour étoffer la structure sans masquer la typicité du terroir.
La région de Côtes-de-Bourg est reconnue pour ses coteaux argilo-calcaires et graveleux, qui apportent puissance et rondeur aux vins. Ce secteur jouit d’une influence océanique tempérée, favorisant une maturation régulière du raisin et une belle expression aromatique. Son histoire viticole est ancienne, avec une réputation qui remonte à l’époque romaine, et des vins qui ont toujours été appréciés pour leur caractère accessible, fruité et leur capacité à bien vieillir.
Pour accompagner ce vin rouge, je vous recommande des plats de caractère mais accessibles. Les viandes rouges grillées, comme une bavette à l’échalote ou un rôti de bœuf, s’accorderont harmonieusement avec la structure et la rondeur du vin. Les fromages à pâte pressée, tels qu’un cantal ou un comté jeune, trouvent aussi leur place. Les spécialités régionales comme les lamproies à la bordelaise ou l’entrecôte à la bordelaise offrent un accord classique avec ce type de vin.
Servez ce Côtes-de-Bourg autour de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de cette cuvée du Relais de la Poste. Une belle promesse de convivialité bordelaise à apprécier dès maintenant ou sur quelques années de garde.
