Vins Côtes-de-bourg Relais de la Poste - Le Cadet - 2017

Le Relais de la Poste "Cuvée Le Cadet" 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, une sous-région méridionale du Blayais et du Bourgeais sur la rive droite de la Gironde, à Bordeaux. Ce vin s’articule typiquement autour d’un assemblage de Merlot, dominant dans l’aire, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc, pour offrir structure et complexité. Le millésime 2017 se caractérise par des conditions climatiques difficiles, avec des gelées de printemps ayant réduit le rendement mais favorisé la concentration des baies, promettant des vins expressifs, équilibrés et à la structure élégante. La vinification privilégie l’extraction d’arômes fruités et d’une trame tannique soyeuse, avec un élevage souvent opéré en cuves ou en fûts, permettant de préserver la fraîcheur du fruit.

La région de Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences girondines adoucies par l’estuaire tout proche. Ce terroir vallonné est constitué de sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, idéaux pour le Merlot, qui s’exprime ici avec beaucoup de souplesse et de rondeur. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région est réputée pour ses vins de caractère, accessibles et généreux, qui séduisent autant les amateurs que les connaisseurs.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Le Cadet 2017 accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour valoriser ses arômes fruités et sa texture veloutée, il s’harmonisera aussi à des plats régionaux comme le cannelé de bœuf aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladais. Des fromages à pâte pressée non cuite, comme le Cantal jeune ou la tomme de brebis, prolongeront agréablement la dégustation.

Pour l’apprécier pleinement, prévoyez de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouvert une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin se prête aussi à une garde modérée de 5 à 8 ans, pour développer des notes plus évoluées de sous-bois et d’épices.