Vins Côtes-de-bourg Chateau Les Graves de Viaud - La Cuvée de Mère l'O - 2019

Avis Viniou

Château Les Graves de Viaud 2019, Cuvée La Cuvée de Mère l'O, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin d’assemblage, typique du bordelais, combine majoritairement le Merlot, parfois complété de Cabernet Sauvignon et de Malbec selon les traditions locales. Le millésime 2019 s’est distingué par un été chaud suivi de conditions idéales à la vendange, offrant des raisins mûrs et concentrés. Les sols de “graves” et d’argiles qui composent le terroir du château confèrent au vin structure, profondeur et une belle minéralité. La vinification, alliant techniques modernes et savoir-faire traditionnel, met en avant l’expression du fruit tout en conservant une trame tannique élégante.

La région du Blayais et du Bourgeais, sur les bords de l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires sont particulièrement propices au Merlot, qui apporte suavité et rondeur aux vins, tandis que le Cabernet Sauvignon intensifie la structure et la capacité de garde. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, produit des vins réputés pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou mijotées comme un magret de canard, un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, accompagneront également à merveille ce vin à la fois charpenté et fruité. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement votre Château Les Graves de Viaud 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il peut être carafé une heure avant service pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier maintenant pour sa fraîcheur ou être conservé encore quelques années pour une expression plus mature.