Vins Crémant-de-bordeaux Ballarin - Black Pearl Brut

Avis Viniou

Le Crémant de Bordeaux Cuvée Black Pearl Brut du Château Ballarin est une belle expression des vins effervescents de la région de Bordeaux. Ce vin blanc, non millésimé, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, souvent dominé par le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. La vinification suit la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille. Ce procédé exigeant apporte des bulles fines, une mousse crémeuse et une complexité aromatique réjouissante, oscillant entre notes de fleurs blanches, de pomme verte et de brioche, avec une finale fraîche et persistante caractéristique du style brut.

La région de Bordeaux, réputée universellement pour ses vins tranquilles, produit également depuis les années 1990 des crémants de belle facture. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente des raisins préservant l’acidité, élément clé pour la fraîcheur et la vivacité des effervescents. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent aux vins une élégance et un subtil équilibre entre richesse et tension. L’histoire viticole du Bordelais, dont les racines plongent jusqu’à l’Antiquité, montre ici sa capacité à innover tout en respectant les traditions.

Ce Crémant de Bordeaux se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères, de fruits de mer ou d’huîtres du bassin d’Arcachon, qui font écho au terroir local. Il s’accorde également avec un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson blanc grillé, ou, pour surprendre, avec une cuisine asiatique légère et épicée. Enfin, en dessert, il fera merveille sur une tarte aux fruits frais ou une pavlova aux agrumes grâce à sa vivacité rafraîchissante.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez cette cuvée Black Pearl Brut à une température de 6-8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes.