Vins Effervescent Crémant-de-bordeaux Château Peychaud - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Crémant-de-Bordeaux Blanc de Blancs du Château Peychaud est un vin effervescent élaboré à partir de cépages blancs, fréquemment le Sémillon, le Sauvignon Blanc ou encore l'Ugni Blanc, typiques de la région bordelaise. Étant une cuvée non millésimée, le maître de chai cherche à offrir une régularité dans le style et la qualité d’année en année, en assemblant différentes vendanges pour garantir la fraîcheur et l’équilibre du vin. La méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, est privilégiée pour la vinification : la seconde fermentation en bouteille est responsable de l’élégance de ses bulles fines ainsi que de l’expression aromatique typique d’un crémant brut. Le style Blanc de Blancs se distingue par son caractère vif, floral et fruité, mettant en avant la délicatesse du fruit blanc, des notes de fleurs blanches et parfois une touche d’agrumes.

La région de Bordeaux, célèbre mondialement pour ses vins rouges, possède aussi une tradition historique de vins effervescents. Située à l’ouest de la France, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés plutôt chauds, favorisant une maturité lente et progressive des raisins blancs. Les sols de l’appellation Crémant-de-Bordeaux, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent une minéralité intéressante à ces bulles, qui conservent ainsi tension et fraicheur. La production du Crémant-de-Bordeaux est relativement récente (1990) mais s’inscrit dans l’histoire séculaire de la vigne à Bordeaux, soulignant la diversité des styles de la région.

Ce Crémant conviendra parfaitement à l’apéritif, grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité qui ouvrent l’appétit. Il s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, une terrine de poisson ou un ceviche de bar. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une assiette d’huîtres du bassin d’Arcachon ou de cannelés bordelais en fin de repas : le contraste entre la douceur du gâteau et la vivacité du vin fait merveille.

Servez ce vin bien frais, à une température idéale de 6 à 8°C, pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de sa palette aromatique. Prévoyez des flûtes élancées pour préserver l’effervescence, et dégustez-le dans les deux à trois ans pour qu’il exprime tout son éclat.