Vins Effervescent Crémant-de-bordeaux Celene - Opale

La cuvée Opale du domaine Célène est un Crémant de Bordeaux d’appellation régionale, issu d’un assemblage typique mais non précisé (souvent composé de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, voire un complément de merlot blanc ou de cabernet franc selon les maisons). Vinifié selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent brut exprime la fraîcheur et l’élégance du terroir bordelais, avec une robe pâle et scintillante. Les bulles sont généralement fines et persistantes, le bouquet livre des notes de fleurs blanches, de fruits du verger (pomme, poire) et parfois une touche de noisette ou de brioche, héritée de l’élevage sur lies.

Bordeaux, région mondialement réputée pour ses vins rouges, cultive aussi un savoir-faire certain pour les effervescents depuis les années 1990 avec la création de l’appellation Crémant de Bordeaux. Ici, le climat océanique tempéré et les sols argilo-calcaires ou graveleux favorisent l’expression fruitée et vive des vins blancs. L’histoire viticole bordelaise remonte à l’Antiquité, mais la production de crémants, bien plus récente, s’inscrit dans la quête de vins festifs, accessibles et raffinés, qui savent conjuguer tradition et modernité.

Pour accompagner ce Crémant de Bordeaux brut, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les fruits de mer et crustacés (huîtres du bassin d’Arcachon, crevettes, crabes) font un accord de choix, tout comme un tartare de saumon ou des sashimis de poisson blanc. Des amuse-bouches légers à base de fromage frais, de fines tranches de jambon de Bayonne, ou encore une tourte de légumes du Sud-Ouest révèlent ses bulles cristallines. Pour prolonger la dégustation, tentez un dessert légèrement acidulé, comme une tarte au citron.

Ce vin s’apprécie jeune, servi bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées pour magnifier la finesse de ses bulles et préserver la fraîcheur aromatique. Pensez à l’ouvrir juste avant de servir afin de conserver toute son effervescence.