Vins Effervescent Crémant-de-bordeaux Excellence du Bailli - Réserve du Vigneron

Avis Viniou

Excellence du Bailli, Cuvée Réserve du Vigneron, est un Crémant-de-Bordeaux élaboré en méthode traditionnelle, dans la grande tradition des effervescents bordelais. Dénomination non millésimée, ce vin fait la part belle à l’assemblage, garantissant ainsi une belle constance de style chaque année. Le crémant est le fruit d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le sémillon, le sauvignon blanc et parfois l’ugni blanc, qui apportent fraîcheur, fruité et élégance à la cuvée. Dans la version Brut, la vinosité reste discrète, privilégiant la finesse des bulles et la légèreté, avec un dosage en sucre minimal qui respecte l’équilibre naturel entre acidité et maturité des raisins.

Bordeaux, renommé mondialement pour ses grands vins rouges, possède également un terroir remarquable pour la production de vins effervescents. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur estivale, favorise une maturation progressive des raisins, idéale pour l’élaboration de crémants alliant vivacité et aromatique raffinée. Les sols, alternant graves, argilo-calcaires et sables, confèrent aux vins une grande diversité d’expression. La tradition du crémant dans la région remonte à la fin du XIXe siècle, s’inspirant du modèle champenois tout en affirmant son identité propre.

Ce Crémant-de-Bordeaux, par sa fraîcheur et sa finesse, s’accordera à merveille avec une cuisine légère et festive. Il sera parfait à l’apéritif, en compagnie de quelques huîtres du Bassin d’Arcachon ou de tapas de fruits de mer pour rester dans un registre régional. On pourra aussi l’associer à des poissons grillés, des sushis ou des tartares de poisson blanc, mais aussi à des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le camembert pour prolonger l’accord sur la finesse aromatique. Pour le dessert, il révélera toute sa vivacité auprès d’une tarte aux fruits jaunes ou d’une salade d’agrumes.

Je vous conseille de servir ce Crémant-de-Bordeaux brut bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, afin de mettre en avant la délicatesse de ses bulles et la pureté de ses arômes. Utilisez des flûtes cristallines pour apprécier sa mousse fine et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille à la dernière minute pour préserver toute sa fraîcheur.