Vins Entre-deux-mers Cheval Quancard - Roc-Parabelle - 1995

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Roc-Parabelle" de Cheval Quancard, produit dans la région d'Entre-deux-Mers à Bordeaux, France, est un vin blanc sec de 1995 offrant une belle complexité due à son âge. L'Entre-deux-Mers est réputée pour ses vins blancs frais et vivifiants, souvent issus de cépages comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle. Le millésime 1995 suggère un vin mature, qui a su développer des arômes tertiaires subtils. Le terroir de cette région est marqué par des sols argilo-calcaires, bénéficiant d'un climat océanique modéré, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés. Le domaine Cheval Quancard possède une riche histoire et est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce vin, envisagez de servir des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Son profil sec et ses notes minérales s’accorderont également bien avec une quiche lorraine ou un chèvre frais, valorisant ainsi les saveurs du vin tout en créant une belle harmonie. Les spécialités régionales, comme une rillette de poissons ou une blanquette de veau légère, renforcent l’authenticité bordelaise de cet accord mets-vins.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger de 30 minutes serait bénéfique pour permettre aux arômes de se déployer après tant d’années en bouteille. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée révélant son âge, puis appréciez les arômes complexes, mélange de fruits mûrs, de notes florales et de légères touches grillées. En bouche, savourez la rondeur et l’acidité équilibrée, avant de conclure sur une finale persistante et agréable.