Vins Entre-deux-mers Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Le Château Augustin Florent 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, située dans la région de Bordeaux, en France. Ce vin est représentatif du style typique des blancs de l’Entre-deux-Mers, élaboré majoritairement à partir d’assemblages de cépages comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé ici. Le millésime 2021 a connu une météo plutôt fraîche et humide, ce qui favorise des vins frais, nerveux, avec une belle acidité et une expression aromatique axée sur les agrumes, les fleurs blanches et les fruits exotiques. Les vinifications sont généralement conduites en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin sans chercher d’élevage boisé.

L’Entre-deux-Mers se situe entre la Garonne au sud et la Dordogne au nord, profitant d’un climat océanique tempéré qui apporte fraîcheur et humidité, des conditions idéales pour la production de blancs vifs et aromatiques. Les sols y sont variés, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, favorisant l’équilibre entre acidité et rondeur. Cette région peuplée de vignes depuis l’Antiquité a toujours fait la part belle aux vins blancs, dont la notoriété ne cesse de croître grâce à leur accessibilité et leur gourmandise.

Pour accompagner ce vin blanc sec et vif, privilégiez des accords où la fraîcheur et la légèreté seront à l’honneur. Il s’accordera parfaitement à des huîtres du bassin d’Arcachon, des fruits de mer, des poissons grillés ou en ceviche, ainsi qu’avec un fromage de chèvre de la région comme le Rocamadour. Sur des plats plus régionaux, il révélera ses arômes auprès d’une cassolette de moules à la bordelaise ou d’une salade de magret fumé et agrumes.

À la dégustation, le Château Augustin Florent 2021 doit être servi entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur, sa vivacité et la finesse de son bouquet aromatique. Il est idéal à boire jeune pour profiter pleinement de son expression fruitée et florale.