Vins Entre-deux-mers Élevé en fûts de chêne - Cuvée Hortense - 2023

Avis Viniou

La cuvée Hortense 2023, élaborée en Entre-deux-Mers, représente parfaitement l’expression des grands blancs de Bordeaux. Composée d’un assemblage typique, majoritairement à base de sauvignon blanc, souvent complété par le sémillon et parfois une touche de muscadelle, elle est caractérisée par une vinification soignée en fûts de chêne, conférant davantage de complexité et de rondeur à la structure aromatique. Les arômes sont marqués par des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, relevées par des touches subtiles de vanille et de pain grillé, héritage de l’élevage sous bois. La bouche s’équilibre entre une vivacité rafraîchissante et un joli volume, grâce au millésime 2023 qui offre finesse et élégance.

L’Entre-deux-Mers, vaste région sise entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à l’épanouissement des cépages blancs. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la fraîcheur et la minéralité du vin, tandis qu’une tradition viticole ancienne, remontant parfois à l’époque romaine, confère savoir-faire et diversité d’expression. L’appellation Entre-deux-mers est réputée pour ses vins blancs secs, vifs et aromatiques, parfaits pour illustrer la culture bordelaise du blanc.

Ce vin trouvera de superbes accords à table avec des huîtres, des fruits de mer, ou un plateau de fromages frais tel que le chèvre. Il sublimera également une sole meunière, des asperges sauce mousseline ou encore, pour rester local, une lamproie à la bordelaise en version revisitée plus légère. Les plats à base de volaille, relevés de citron ou d’herbes fraîches, accompagneront aussi merveilleusement ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Hortense 2023 à une température de 8-10°C. Ce blanc mérite d’être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique, mais il saura se révéler avec une à deux années de garde, révélant alors plus de subtilité et de rondeur.