Vins Entre-deux-mers Château Sainte-Marie - Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Château Sainte-Marie Cuvée Réserve 2021, en appellation Entre-deux-Mers, est un vin rouge signé d’une propriété reconnue pour la grande qualité de ses vins. Bien que l’appellation soit surtout célèbre pour ses blancs, certains domaines d'Entre-deux-Mers produisent également d'excellents rouges. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage typique bordelais, mariant Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, venant de terroirs argilo-calcaires bénéficiant d'une belle exposition. L’année 2021 fut marquée à Bordeaux par une météo capricieuse, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, donnant des vins d’une belle fraîcheur, à la structure fine et aux tanins souples. À la dégustation, cette cuvée développe souvent des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de petites baies noires, auxquels s’ajoutent des notes délicates d’épices et une légère touche boisée si l’élevage en fût a été privilégié.

L’Entre-deux-Mers occupe une vaste région située entre la Garonne et la Dordogne. Le climat océanique tempéré, avec ses influences humides, favorise une maturation lente des raisins, condition idéale pour préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins des rouges. Le vignoble, autrefois réputé pour ses rouges, a vu sa production évoluer vers les blancs secs, mais quelques propriétés, comme le Château Sainte-Marie, perpétuent la tradition des rouges, en misant sur l’équilibre et l’élégance. Les sols argilo-calcaires profonds apportent structure et souplesse à ces vins, tandis que l’histoire viticole de la région confère aux cuvées un style classique et accessible.

Pour les accords mets-vins, ce rouge au profil souple et fruité se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou des fromages à pâte molle type brie ou camembert. Il saura aussi accompagner une volaille rôtie, un gratin de légumes du Sud-Ouest, voire une tourte aux champignons pour un accord végétarien aux accents gourmands.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de révéler pleinement ses arômes et d’en apprécier toute la finesse. Ce vin, accessible dès maintenant, peut également patienter quelques années pour gagner en complexité.