Vins Entre-deux-mers Château Haut-Philippon - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut-Philippon 2018 est un vin blanc sec issu de l'appellation Entre-deux-Mers, une région emblématique située entre la Garonne et la Dordogne. Ce vin, millésimé 2018, est élaboré selon la tradition bordelaise, essentiellement à partir des cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle, qui composent habituellement l’assemblage de l’appellation, en apportant respectivement fraîcheur, rondeur et une touche florale subtile. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un climat océanique tempéré, alternant précipitations régulières et belles périodes ensoleillées, ce qui permet d’obtenir des raisins à parfaite maturité, exprimant fraîcheur et vivacité. La vinification, traditionnelle en cuves inox, préserve toute la pureté du fruit, tandis qu’un élevage sur lies peut apporter de la complexité aromatique et de l’ampleur en bouche.

La région de l’Entre-deux-Mers, réputée pour ses vins blancs vifs et aromatiques, s’étend sur un vaste plateau vallonné. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée grâce à la tradition monastique et au commerce fluvial durant le Moyen Âge. La diversité des sols, riches en calcaire et en argiles, confère aux vins leur typicité : une belle minéralité, une acidité équilibrée et un fruité expressif, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche herbacée.

Ce vin blanc sec trouvera sa place lors d’un apéritif convivial, accompagné de fruits de mer, d’huîtres du bassin d’Arcachon, ou encore d’un plateau de fromages frais. Il sublimera également des poissons grillés, des ceviches, des asperges à la vinaigrette ou des spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de cuisine internationale, essayez-le sur des sushis ou une salade thaï.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce Château Haut-Philippon 2018, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Idéalement, ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour savourer sa vivacité et sa palette de saveurs.