Vins Entre-deux-mers Château Haut-Philippon - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Philippon 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, une des zones les plus renommées pour la production de blancs en Bordelais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition de l’appellation s’appuie principalement sur des cépages tels que le sauvignon blanc, le sémillon et la muscadelle, qui apportent respectivement fraîcheur aromatique, rondeur et une nuance florale. Le millésime 2019, marqué par un temps estival chaud et sec suivi de conditions idéales durant les vendanges, a souvent donné des vins à la fois mûrs, dotés d’une belle expression fruitée et d’un équilibre appréciable entre acidité et richesse.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est caractérisée par des sols variés mêlant limons, graves et argiles. Ce terroir favorise une belle minéralité dans les vins blancs. Le climat océanique tempéré permet aux raisins de mûrir tout en conservant leur fraîcheur, ce qui se traduit dans des vins dynamiques, fins et élégants. Historiquement, cette région a connu une forte tradition viticole remontant au Moyen Âge et s’est affirmée comme un bastion des grands blancs secs de Bordeaux.

Pour accompagner ce Château Haut-Philippon 2019, privilégiez des mets légers valorisant sa fraîcheur et sa vivacité. Des huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de poisson blanc, ou encore une salade landaise aux gésiers confits enrichiront ses arômes d’agrumes et ses notes herbacées. Une quiche aux poireaux ou des fromages frais de chèvre sauront également en révéler toute la subtilité. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un filet de sandre à la bordelaise conviendra parfaitement.

Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 8 à 10°C, afin de magnifier sa tension et ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver l’exubérance aromatique propre à ce style de grands blancs de Bordeaux. Ce vin se prête à une dégustation dès maintenant, mais peut gagner en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaire.