Vins Entre-deux-mers Château L'Enclos - Caprice d'Enclos

Avis Viniou

Château L'Enclos, avec sa cuvée Caprice d'Enclos en Entre-deux-Mers, propose ici un vin blanc moelleux issu d’une des appellations reconnues du vignoble bordelais. Élaboré sans indication de millésime, ce vin exprime toute la gourmandise des blancs moelleux d’Entre-deux-Mers. Les cépages utilisés pour ce type de vinification sont traditionnellement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce profil suggère des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes confits, de miel et parfois une touche florale délicate. L’équilibre entre douceur et fraîcheur dépend de la maturité du raisin et du savoir-faire du domaine, qui vise souvent à donner un vin séduisant, accessible, à la fois riche et facile à boire.

Le terroir de l’Entre-deux-Mers, situé entre la Garonne et la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré : les étés sont doux, les automnes légèrement brumeux, conditions ideales pour développer la concentration des sucres dans les raisins, clé des vins moelleux locaux. Le sol, constitué de graves, d’argiles et de calcaires, permet un enracinement profond de la vigne, ce qui confère au vin une complexité aromatique intéressante. Historiquement, la région est spécialisée dans la production de vins blancs frais, vifs ou moelleux, qui ont contribué à la renommée de ce secteur du Bordelais, toujours en quête de qualité et de typicité.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée moelleuse s’associe parfaitement avec une terrine de foie gras du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des tartes aux fruits jaunes (abricots, pêches). Elle accompagnera également avec bonheur des plats régionaux, notamment un canard aux pêches ou des desserts à base d’amandes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre entre douceur et fraîcheur, servez ce vin bien frais, idéalement à une température de 8-10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver la richesse de ses arômes et son onctuosité en bouche. Il s’appréciera aussi bien jeune pour sa vivacité que légèrement évolué pour sa rondeur et sa complexité.