Vins Entre-deux-mers Vignoble Boudon - Chapô - 2022

Avis Viniou

Le Vignoble Boudon, Cuvée Chapô 2022, est un vin blanc sec issu de l’Entre-deux-Mers, l’une des appellations phares de Bordeaux pour les vins blancs. Cette cuvée, élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, met en avant la fraîcheur et l’élégance propres aux vins de la région. Bien que le détail des cépages ne soit pas indiqué, on retrouve généralement dans l’appellation un assemblage de Sauvignon blanc, Sémillon et parfois de Muscadelle, apportant respectivement vivacité aromatique, rondeur en bouche et notes florales délicates. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, a favorisé des blancs frais et fruités, équilibrés par une acidité ciselée. La vinification, respectueuse du fruit, apporte franchise et pureté, laissant s’exprimer pleinement le terroir sur des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de subtiles notes herbacées.

L’Entre-deux-Mers s’étend entre la Garonne et la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré où l’influence maritime modère les excès de chaleur, favorisant la vivacité des blancs. Les sols argilo-calcaires et graveleux de ce plateau permettent au vignoble une bonne rétention d’eau et apportent une minéralité appréciable. Historiquement reconnue pour ses vins blancs, cette région a vu son essor sous l'impulsion des Hollandais dès le XVIIe siècle, qui en firent le berceau des grands blancs frais de Bordeaux.

Ce vin dévoile parfaitement son potentiel aromatique avec des coquillages, des huîtres du bassin d’Arcachon, une aile de raie aux câpres ou encore un filet de bar poêlé. Les fromages, comme un crottin de Chavignol ou une buche de chèvre frais, seront également de beaux partenaires. Pour un accord régional, pensez à une blanquette d’asperges à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en exalter l’éclat aromatique et la tension. Il est préférable de le déguster jeune afin de profiter de toute sa fraîcheur, mais il saura tenir deux à trois ans pour gagner en complexité.