Vins Entre-deux-mers Maison Johannès Boubée - Cuvée d'Augustin Florent - 2020

Avis Viniou

La Maison Johannès Boubée signe ici un Entre-deux-Mers 2020, blanc sec issu de la Cuvée d’Augustin Florent. Ce vin naît d’un assemblage classique de l’appellation, souvent composé de Sauvignon Blanc majoritaire, complété par du Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions optimales avec des températures douces au printemps et un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique. La vinification de blancs secs dans cette région se distingue par la recherche de l’expression fruitée et florale, grâce à un pressurage lent et une fermentation à basse température.

L’Entre-deux-Mers est une vaste région située entre la Dordogne et la Garonne, caractérisée par des sols argilo-calcaires et graveleux, parfaits pour l’élaboration de blancs vifs et aromatiques. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les matinées brumeuses laissent place à des après-midis ensoleillés, offrant aux cépages blancs une excellente balance entre acidité et maturité. L’histoire de l’Entre-deux-Mers illustre la montée en qualité des blancs bordelais, trop souvent méconnus, mais qui offrent chaque année des vins pleins de fraîcheur et d’élégance.

Ce vin blanc sec aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche se mariera à merveille avec des huîtres fraîches du Bassin d’Arcachon, des crustacés, un tartare de poisson ou un filet de bar grillé. Les fromages de chèvre, comme le crottin de Chavignol, s’accorderont aussi parfaitement à sa vivacité. Pour explorer les horizons régionaux, accompagnez-le d’une assiette de poissons fumés ou de moules marinières.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour exalter ses notes florales et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille juste avant le service et dégustez-la jeune afin d’apprécier toute la palette aromatique et la vigueur typiques de l’Entre-deux-Mers.