Vins Entre-deux-mers Esprit des Mers - 2022

Avis Viniou

L’Esprit des Mers 2022, issu de l’appellation Entre-deux-Mers, dévoile tout le potentiel des vins blancs secs de Bordeaux. Élaboré principalement à base de Sauvignon Blanc, auquel s’associent souvent le Sémillon et parfois la Muscadelle, il exprime une belle fraîcheur aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité bienvenue. La vinification se réalise en cuves inox pour préserver les arômes primaires, offrant un vin vif, aux notes d’agrumes, de buis et de fruits exotiques, parfois relevées d’une touche florale très élégante.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent tension et minéralité aux vins blancs. Le climat océanique tempéré, influencé par les brumes matinales et des variations de température importantes, favorise une maturation progressive et équilibrée des cépages blancs. Historiquement, cette région a bâti sa notoriété sur la production de vins blancs secs et aromatiques, d’une grande convivialité.

Ce style de vin s’accorde à merveille avec des huîtres du bassin d’Arcachon, des fruits de mer, ou encore un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre frais, comme le cabécou ou la bûche cendrée, sauront également mettre en valeur la vivacité du vin. Pour un mariage régional, pensez à une assiette d’écrevisses ou une lamproie à la bordelaise revisitée de manière légère afin d’accompagner la fraîcheur du vin sans masquer ses arômes subtils.

Servez l’Esprit des Mers 2022 bien frais, entre 8 et 10°C, pour exalter son expression aromatique et sa pureté. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver le maximum de fraîcheur, et profitez de sa jeunesse pour apprécier toute la vivacité de ce blanc bordelais.