Vins Entre-deux-mers Château Haut Pasquet - 2023

Le Château Haut Pasquet 2023, issu de l’appellation Entre-deux-Mers, est un vin blanc sec typique de ce terroir bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels que sont le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle, il offre un profil frais et aromatique, souvent marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères touches végétales. Le millésime 2023, qui a bénéficié d’un climat particulièrement clément après un printemps arrosé et d’un été modérément chaud, permet une belle expression de fraîcheur et de tension, idéale pour ce style de vin. La vinification sous contrôle de température, pratiquée au Château Haut Pasquet, met en avant la pureté aromatique et la vivacité du fruit tout en préservant une certaine rondeur, apportée par l’assemblage subtil du Sémillon.

Située entre la Garonne et la Dordogne, la région de l’Entre-deux-Mers s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant un terrain particulièrement adapté aux cépages blancs. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise des maturations lentes et homogènes, garantissant une belle acidité naturelle et une grande finesse des arômes. Historiquement, l’Entre-deux-Mers a toujours été reconnue pour la qualité de ses vins blancs secs, appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à exprimer toute la typicité du terroir bordelais.

Pour magnifier ce vin blanc vif et fruité, on privilégiera des accords avec des huîtres, des fruits de mer ou un carpaccio de poisson blanc, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes citronnés. Les plats régionaux comme une assiette de crevettes de la Gironde, une blanquette de veau légèrement citronnée ou une omelette aux fines herbes s’accorderont également avec élégance à la minéralité et à la vivacité de ce vin.

Il est conseillé de servir ce Château Haut Pasquet 2023 entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vigueur, il accompagnera à merveille vos apéritifs et repas estivaux.