Vins Entre-deux-mers Dubard - Madame Dubard - 2023

Le Château Dubard Cuvée Madame Dubard 2023, en appellation Entre-deux-Mers, illustre avec brio le style classique des vins blancs secs de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, ce vin dévoile une belle fraîcheur caractéristique du millésime 2023 : le Sauvignon y domine souvent, apportant vivacité et arômes d’agrumes, tandis que le Sémillon confère rondeur et une touche légèrement florale. Les raisins sont vendangés tôt le matin pour préserver toute leur fraîcheur, puis vinifiés à basse température, souvent en cuve inox, afin de conserver leur éclat aromatique et leur croquant.

Située entre la Garonne et la Dordogne, la région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences maritimes marquées : les hivers y sont doux, les étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, majoritairement à base d’argiles, de graves et de calcaires, offrent un excellent drainage qui permet l’expression d’une belle acidité naturelle, indispensable à l’équilibre des blancs secs de la région. L’histoire de l’Entre-deux-Mers est indissociable de la tradition viticole bordelaise, avec une spécialisation dans les blancs vifs et fruités, prisés pour leur finesse et leur aptitude au vieillissement sur deux à trois ans.

Pour accompagner ce vin, misez sur des mets qui soulignent sa fraîcheur et son éclat aromatique. Les fruits de mer, huîtres du bassin d’Arcachon, crevettes marinées ou poissons grillés s’allieront parfaitement à sa minéralité. Osez aussi des fromages de chèvre frais ou des spécialités régionales comme les éclades de moules, ou encore une simple salade landaise. Il matchera également sur une cuisine asiatique légèrement relevée.

Servez la Cuvée Madame Dubard 2023 fraîche, entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant le service pour préserver ses arômes subtils et sa vivacité. Un verre à vin blanc de type tulipe révélera au mieux sa palette aromatique.