Vins Entre-deux-mers Château Guillot - 2019

Château Guillot 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, située au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais pour les blancs : le sauvignon blanc, complété souvent par le sémillon et parfois une touche de muscadelle. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable, avec un été chaud mais sans excès, permettant une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir argilo-calcaire et graveleux, les vignes s’épanouissent dans un paysage vallonné, ce qui confère au vin une fraîcheur et une finesse aromatique remarquables. La vinification, principalement en cuves inox, permet de préserver toute la pureté et la vivacité des arômes du fruit, donnant un vin lumineux, aux nuances d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques.

L’Entre-deux-Mers est une région historique du vignoble bordelais, située entre la Garonne et la Dordogne. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, particulièrement favorable à l’élaboration de vins blancs frais et aromatiques. Les sols y sont très variés, allant des graves aux argiles, ce qui explique la diversité et la richesse des styles produits. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, lorsqu'elle ravitaillait Bordeaux en vins blancs destinés notamment à l’exportation.

Ce style de vin blanc sec, vif et aromatique, accompagne merveilleusement les fruits de mer, les huîtres du bassin d’Arcachon ou un simple plateau de fromages de chèvre frais. Il est également le compagnon idéal d’un filet de bar poêlé, d’un ceviche ou d’une salade de crevettes agrémentée d'agrumes. Pour une expérience plus locale, testez-le avec des poissons au beurre blanc ou des viandes blanches en sauce légère.

Pour apprécier pleinement ce Château Guillot 2019, servez-le frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais peut se garder un à deux ans en cave pour développer davantage de complexité.