Vins Entre-deux-mers Haussmann - Cabane du Pyla - 2019

Avis Viniou

Le Château Haussmann, Cuvée Cabane du Pyla 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur de la région bordelaise. Assemblé selon la tradition locale, il provient sans doute d’un mélange de cépages typiques tels que le Sauvignon Blanc (souvent majoritaire), le Sémillon et la Muscadelle. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, a permis de récolter des raisins d’une belle maturité, tout en préservant la vivacité aromatique caractéristique de ces blancs frais. La vinification, essentiellement en cuves inox pour conserver la fraîcheur primaire du fruit, met en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et parfois une légère touche herbacée.

La région d’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des nuits fraîches en été et une bonne pluviométrie. Le sol, composé de graves, de sables et d’argilo-calcaires, favorise la culture des cépages blancs qui s’expriment avec beaucoup de pureté et de finesse. Cette zone historique fut l’un des berceaux du vignoble bordelais dès le Moyen-Âge et demeure aujourd’hui la plus vaste aire de production de vins blancs secs de Bordeaux. Entre traditions et modernité, ce terroir continue de produire des vins vifs et séduisants, parfaits pour l’apéritif ou la table.

La fraîcheur et l’élégance de cette cuvée se marient idéalement avec des fruits de mer, notamment une assiette d’huîtres du bassin d’Arcachon ou des bulots à la mayonnaise. Sur le plan régional, une cassolette de moules à la crème, un filet de sandre sauce vin blanc ou une simple assiette de fromage de chèvre frais sublimeront ses arômes. On pourra aussi oser un ceviche de dorade ou un tartare de saumon pour les amateurs de cuisine contemporaine.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa vivacité, parfaite pour accompagner un moment convivial ou un repas estival. Il est préférable de le déguster jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur éclatante, même si certains Entre-deux-Mers gagnent en complexité avec deux à trois ans de garde.