Vins Entre-deux-mers La Cave Augustin Florent - 2020

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Composé principalement de Sauvignon Blanc, parfois complété par du Sémillon et de la Muscadelle, ce vin séduit par sa fraîcheur et son expression aromatique pleine de vivacité. Le millésime 2020 bénéficie d’un bel équilibre, avec une récolte marquée par des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et met en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche minérale, caractéristiques des blancs de la région.

L’Entre-deux-Mers s’étend entre la Garonne et la Dordogne, sur un terroir vallonné où alternent argiles, calcaire et graves. Cette diversité des sols, alliée à un climat océanique tempéré, favorise la culture de cépages blancs donnant des vins à la fois secs, élégants et dotés d’une belle tension. Historiquement, cette région fut longtemps dédiée aux vins blancs, qui étaient déjà exportés au Moyen Âge, et elle continue aujourd’hui de représenter le fleuron des blancs secs bordelais, connus pour leur fraîcheur et leur accessibilité.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats légers et raffinés. Il se marie à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon ou des crevettes légèrement citronnées. Il est également parfait avec un poisson grillé, un carpaccio de Saint-Jacques ou le fameux fromage de brebis local, l’ossau-iraty, accompagné d’un chutney d’agrumes. En version régionale, il sublimera une assiette d’asperges blanches ou une terrine de poissons.

Servez La Cave Augustin Florent 2020 entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son dynamisme aromatique. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin est idéal à apprécier dans ses jeunes années pour profiter de sa vivacité et de son éclat fruité.