Vins Entre-deux-mers Château Plaisance - Cuvée Clémence - 2002

Avis Viniou

Le Château Plaisance Cuvée Clémence 2002 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur de la région de Bordeaux. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique de cépages blancs bordelais, dominé par le Sauvignon Blanc, accompagné de Sémillon et parfois de Muscadelle. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée mais des vendanges d'une grande précision, a permis ici de préserver la vivacité et la fraîcheur aromatique des grappes. L’élevage de cette cuvée vise à conserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité, selon les choix du château, qui peut privilégier cuves inox ou barriques pour le Sémillon.

La région de l’Entre-deux-Mers est réputée pour ses blancs vibrants et aromatiques. Située entre la Garonne et la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de bonnes amplitudes thermiques propices à une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols de graves, de sables et d’argiles avec affleurements calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur persistante. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est considérée comme le jardin secret des vins blancs de Bordeaux, offrant un grand rapport qualité-prix et une expression authentique du terroir.

Ce vin blanc sec et élégant s’accorde parfaitement avec la cuisine de la mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, des coquillages, ou encore un ceviche de poisson blanc. Il sublimera également des fromages de chèvre frais, une salade de crevettes agrémentée de citron, ou des plats régionaux comme l’anguille persillée. Pour des accords plus audacieux, tentez-le sur une volaille rôtie aux herbes ou un risotto aux asperges vertes.

La dégustation sera optimale entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute la palette aromatique du vin, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruit de la passion et parfois une délicate touche herbacée. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour que les arômes s’épanouissent pleinement dans le verre. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, en gardant à l’esprit que les blancs secs de l’Entre-deux-Mers gagnent en complexité dans leur jeunesse mais se dégustent idéalement dans les premières années suivant leur mise en bouteille.