Vins Entre-deux-mers Château Révost - 2000

Avis Viniou

Le Château Révost 2000 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, située dans le vignoble réputé de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région comme le Sauvignon Blanc, complété par le Sémillon et parfois la Muscadelle, ce vin incarne la typicité des blancs bordelais. Le millésime 2000, bien qu’habituellement mis en avant pour les vins rouges, a offert également des conditions favorables aux vins blancs, permettant l’élaboration de crus équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et de notes aromatiques marquées. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, parfois avec un court élevage sur lies fines pour apporter un peu plus de rondeur et de complexité.

L’Entre-deux-Mers est une vaste région viticole située entre la Dordogne et la Garonne. Son nom fait référence à sa position entre ces deux fleuves, offrant un climat océanique tempéré, caractérisé par une bonne amplitude thermique et une pluviométrie régulière. Le sol est constitué principalement de graves, d’argiles et de calcaires, ce qui favorise une expression minérale et fraîche dans les vins blancs. La tradition de vins blancs secs dans cette région remonte à plusieurs siècles, faisant de l’Entre-deux-Mers une référence historique en matière de blancs vifs et aromatiques.

Pour les accords mets-vins, le Château Révost 2000 se mariera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, ou encore des poissons grillés comme un bar au fenouil. Des spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages de chèvre frais feront également de superbes compagnons, car elles mettront en valeur la fraîcheur et la finesse aromatique du vin, tout en équilibrant sa vivacité.

Afin de profiter au mieux de ses qualités, je vous conseille de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour permettre aux arômes d’exprimer pleinement leur complexité, particulièrement pour un vin de cet âge qui aura peut-être développé des notes de miel et de fruits secs en complément de ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches.