Vins Entre-deux-mers Château La Sablière Fongrave - Patrimoine - 2022

Avis Viniou

Le Château La Sablière Fongrave 2022, Cuvée Patrimoine, est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle, qui apportent fraîcheur, fruité et vivacité au vin. Le millésime 2022 s’annonce généreux, avec une belle maturité des raisins. En cave, la vinification est soigneusement menée pour préserver l’expression aromatique du fruit, avec souvent une fermentation et un élevage sur lies fines qui confèrent au vin rondeur et complexité. Cette cuvée s’articule autour de notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’une légère touche herbacée, signature du Sauvignon.

La région Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la production de blancs frais et expressifs. Les sols argilo-calcaires et graveleux assurent un drainage efficace, renforçant la pureté aromatique des vins. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est le plus vaste vignoble d’appellation de Bordeaux pour les blancs secs, et la tradition viticole y est solidement ancrée, produisant depuis des siècles des vins réputés pour leur élégance et leur fraîcheur.

Ce blanc sec se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de coquillages. Il accompagne admirablement des poissons grillés, un filet de bar au citron ou encore les spécialités de la région comme la lamproie à la bordelaise. Pour une option végétarienne, une salade de chèvre frais, agrémentée de quelques herbes aromatiques, s’avère un excellent choix.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur toute sa finesse aromatique et sa vivacité. Un carafage n’est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant le service permettra au vin de s’épanouir légèrement en bouche.