Le Château Haut-Terre-Fort 2019, issu de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, est un vin blanc sec qui reflète parfaitement la tradition et le savoir-faire de cette région de Bordeaux. Généralement élaboré à partir d’assemblages dominés par le Sauvignon Blanc, accompagnés de Sémillon et parfois de Muscadelle, ce millésime 2019 offre une belle fraîcheur aromatique. La vinification privilégie souvent une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, afin de préserver le fruit et d’apporter une touche de rondeur en bouche. Ce blanc dévoile habituellement des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et une élégante minéralité, rehaussés par une pointe de fruits exotiques.
L’Entre-deux-Mers tient son nom de sa situation géographique, « entre deux marées », c’est-à-dire entre la Dordogne et la Garonne. Ce vaste terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise l’expression de la fraîcheur dans les vins blancs. Les sols variés, composés de graves, de limons et d’argiles, permettent au Sauvignon Blanc, cépage phare de l’AOC, de donner le meilleur de lui-même. Traditionnellement, cette région produit des vins blancs secs vivaces, particulièrement appréciés pour leur équilibre entre acidité et expression aromatique. L’histoire viticole de l’Entre-deux-Mers remonte au Moyen Âge, où elle était déjà réputée pour ses vins blancs exportés par les négociants bordelais.
Ce vin blanc sec se mariera merveilleusement avec des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, un plateau de coquillages, ou encore un tartare de poisson. Il accompagnera également à merveille une blanquette de veau légère ou des fromages de chèvre frais. Pour une touche locale, essayez-le avec des escalopes de truite aux amandes, un plat typique de la région.
Je vous conseille de déguster ce Château Haut-Terre-Fort 2019 à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa finesse. Une ouverture peu de temps avant le service suffira à révéler toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Ce vin séduira tant par sa simplicité gourmande que sa typicité bordelaise.
