Le Château Chéreau, avec sa cuvée Clémence 2019, exprime tout le caractère des vins blancs secs de l’appellation Entre-deux-Mers. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, généralement Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, ce vin se distingue par sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa finesse. Le millésime 2019 a été marqué par un climat favorable, offrant de beaux équilibres entre maturité du fruit et vivacité. Au nez, il dévoile des arômes de fruits exotiques, d’agrumes et parfois des notes florales ou minérales. En bouche, on retrouve une belle tension, une acidité maîtrisée et une finale élégante.
L’Entre-deux-Mers est une région viticole située entre la Garonne et la Dordogne, reconnue pour ses vins blancs frais et aromatiques. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires, parfois graveleux, qui favorisent une bonne maturation des raisins blancs tout en préservant leur fraîcheur. Le climat est océanique, tempéré par la proximité des deux fleuves, offrant ainsi de bonnes conditions pour l’élaboration de vins équilibrés. Historiquement, cette zone a longtemps été le cœur battant des blancs bordelais, avec une expertise affirmée dans la vinification à froid et l’assemblage de cépages complémentaires.
Pour sublimer cette cuvée Clémence 2019, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des crustacés ou un plateau de coquillages. Elle s’accordera également très bien avec des poissons grillés, une blanquette de veau à l’ancienne, ou des fromages de chèvre régionaux. N’hésitez pas à la servir lors d’un apéritif, en accompagnement de tapas à base de poissons ou de spécialités du Sud-Ouest comme les poissons à la Bordelaise.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement sa vivacité et l’expressivité de son bouquet aromatique. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour conserver toute sa fraîcheur.
