Le Château Chereau, Cuvée Clémence 2023, est un vin blanc sec issu de l'appellation Entre-deux-Mers, située au cœur de Bordeaux. Ce vin se distingue par son assemblage typique de cépages bordelais blancs, avec une prédominance de Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Sémillon et, dans certains cas, d'une touche de Muscadelle. Ce trio confère au vin une belle fraîcheur aromatique, marquée par des parfums d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de légères notes herbacées ou exotiques. Le millésime 2023, élaboré dans des conditions climatiques douces et assez équilibrées, offre une cuvée vive et élégante, dotée d’une belle tension minérale. La vinification se fait généralement en cuves inox, afin de préserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit, sans maquiller le profil naturel du terroir.
Entre-deux-Mers est connue comme le « jardin blanc » de Bordeaux. Cette région, enclavée entre la Garonne et la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’expression des cépages blancs. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, favorise la production de vins vifs, francs et aromatiques. Historiquement, l'Entre-deux-Mers était célèbre pour ses vins blancs bien avant que Bordeaux ne s’impose sur la scène mondiale avec ses grands rouges. Aujourd'hui, ses meilleurs châteaux, dont le Château Chereau, perpétuent cet héritage en proposant des blancs d’excellent rapport qualité-prix.
À table, la Cuvée Clémence 2023 accompagnera parfaitement les huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de poisson blanc, des fromages de chèvre frais ou une salade de crevettes et agrumes. Les spécialités locales comme la lamproie à la bordelaise ou les moules à la bordelaise s’accorderont également très bien. Ce vin saura aussi mettre en valeur une volaille grillée aux herbes, ou des légumes croquants nappés d’une vinaigrette légère.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute sa vivacité et ses arômes fruités sans être bridé par le froid excessif, tout en conservant la fraîcheur essentielle à sa typicité.
