Vins Entre-deux-mers Cabane du Pyla - 2018

Avis Viniou

La Cabane du Pyla 2018, issue de l’appellation Entre-deux-Mers, est un vin blanc sec emblématique de cette région bordelaise. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle, ce millésime 2018 offre une belle expression de fraîcheur et d’aromatique. La vinification en cuves inox permet de préserver toute la pureté du fruit, en révélant des arômes gourmands d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche herbacée typique du Sauvignon. Sa robe pâle aux reflets verts annonce un vin vif et équilibré, à la finale agréable et désaltérante.

L’Entre-deux-Mers est une grande région viticole située entre la Garonne et la Dordogne, réputée pour la production de vins blancs secs et frais. Son climat océanique tempéré, mêlé à une influence continentale, offre des conditions parfaites pour la maturation harmonieuse des raisins blancs. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves et sables, ce qui confère aux vins une diversité et une minéralité appréciables. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est l’un des plus anciens terroirs du Bordelais, reconnu depuis le Moyen Âge, et il y règne une tradition de vins blancs gastronomiques.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords frais et iodés en harmonie avec sa vivacité. Des huîtres du Bassin d’Arcachon, des fruits de mer, un poisson grillé ou encore une salade landaise feront ressortir la fraîcheur de la Cabane du Pyla. Des fromages de chèvre affinés, un carpaccio de Saint-Jacques ou une viande blanche en sauce légère viendront également sublimer l’ensemble. Plus localement, un filet de bar au fenouil ou une dorade à la bordelaise seront d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, servez ce blanc entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa structure vive. Il conviendra de le boire dans sa jeunesse, dans les 2 à 3 ans suivant le millésime, pour préserver toute sa fraîcheur et sa complexité.