Vins Entre-deux-mers Cépage Originaire - Sec et Fruité - 2012

Avis Viniou

Le vin Cépage Originaire 2012 de l’appellation Entre-deux-Mers AOC est un blanc sec, typique de cette région du Bordelais. Son assemblage, qualifié de "Cuvée Sec et Fruité", laisse présager une dominante de Sauvignon Blanc — cépage emblématique de l’appellation —, souvent complété par du Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2012 a connu des conditions climatiques contrastées à Bordeaux, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, ce qui a contribué à préserver une belle fraîcheur aromatique tout en apportant une maturité saine aux raisins. Ce vin blanc, élevé majoritairement en cuve pour préserver ses arômes primaires, révèle probablement un bouquet vif aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, soutenues par une bouche ciselée et une finale désaltérante.

L’Entre-deux-Mers est une vaste sous-région de Bordeaux, lovée entre la Dordogne et la Garonne. Son terroir varié, composé notamment de graves, d’argiles et de sols calcaires, est particulièrement adapté à la production de vins blancs frais et aromatiques. Le climat océanique apporte douceur et humidité, favorisant l’expression fruitée et l’équilibre naturel des vins. Cette région, à la tradition viticole séculaire, est réputée pour ses blancs plaisants, parfaits à boire dans leur jeunesse.

Ce type de vin accompagne magnifiquement les produits de la mer : huîtres du bassin d’Arcachon, ceviche de poisson blanc ou crevettes sautées à l’ail. Il s’accorde aussi aux fromages de chèvre frais, aux tartes salées aux légumes printaniers ou à une assiette de charcuteries fines. Pour un accord local, testez-le avec des escargots à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise (plat traditionnel revisité en version plus légère).

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation suffira à exprimer sa palette aromatique : servez-le dans des verres à blanc de type bordelais pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité. À boire dès maintenant, il apportera convivialité et plaisir à l’apéritif comme à table.