Vins Entre-deux-mers Cheval Quancard - Entre-Deux-Mers - 2021

Le Cheval Quancard Entre-deux-Mers 2021 est un vin blanc sec issu d’un assemblage typique de l’appellation, principalement basé sur les cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche et quelques épisodes de pluie, a engendré des vins à la fraîcheur éclatante, dotés d’une belle vivacité. Ce vin se distingue par ses arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec parfois une touche herbacée caractéristique des Sauvignons de la région. La vinification, généralement réalisée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, permet d’obtenir un vin limpide, dynamique, au profil très désaltérant, équilibré entre une belle acidité et une rondeur discrète amenée par le Sémillon.

L’Entre-deux-Mers, vaste région située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des amplitudes thermiques modérées et une bonne régularité des précipitations, favorisant une maturité optimale des raisins blancs. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et graves, ce qui apporte complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, cette partie de Bordeaux a toujours eu une vocation blanche, même si la région produit aujourd’hui une grande diversité de styles. Le vignoble Entre-deux-Mers jouit d’une réputation solide en matière de vins blancs secs, réputés pour leur vivacité et leur accessibilité.

Ce vin blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore un plateau de fromages de chèvre frais. Un accord traditionnel très réussi dans la région bordelaise consiste à le servir avec une entrecôte à la bordelaise, si l’on apprécie le contraste entre un vin acidulé et la puissance de la viande, mais il brillera surtout aux côtés de poissons grillés, de salades composées à base d’herbes fraîches, de volailles rôties au citron ou encore de linguine aux coques. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise (même si le rouge reste d’usage), ou de petits canapés de caviar d’Aquitaine.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, servez ce Cheval Quancard Entre-deux-Mers 2021 à une température de 8 à 10°C. Il sera ainsi à son apogée, parfait à l’apéritif comme à table, et exprimera tout le potentiel de cette belle appellation bordelaise.