Vins Entre-deux-mers Cuvée Clémence - Dumontef - 2003

La Cuvée Clémence 2003 de l’appellation Entre-deux-Mers AOC est un vin blanc sec issu d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par le Sauvignon Blanc, accompagné de Sémillon et de Muscadelle, comme le veut l’usage régional. Le millésime 2003, marqué par un été caniculaire, se distingue par une concentration accrue et des notes fruitées intenses. Ce vin est travaillé sous la mention « Cuvée Dumontef », témoignant d’une sélection parcellaire ou d’une attention particulière lors de la vinification, dans le respect de l’appellation. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires typiques de l’Entre-deux-Mers, qui confèrent au vin sa vivacité et sa minéralité.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Dordogne et la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré : l’humidité favorise la fraîcheur des vins blancs, tandis que l’ensoleillement régulier assure une belle maturité des raisins, particulièrement en 2003. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, boulbènes et sables, apportant finesse et complexité aux vins. Historiquement, cette région est réputée pour ses blancs secs, reconnus pour leur vivacité, leur fruité et leur belle capacité à accompagner toute une variété de mets.

Ce type de vin blanc sec s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes grillées ou un tartare de saumon. Il révélera également tout son potentiel sur des fromages frais, des chèvres de la région, ou encore des viandes blanches grillées. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’une simple assiette d’asperges blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver ses arômes floraux et fruités. Ce vin pourra également montrer une belle évolution après quelques minutes dans le verre, révélant profondeur et complexité issues de son millésime solaire.