Vins Entre-deux-mers Château Haut-Domingue - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut-Domingue 2012, issu de l’appellation Entre-deux-Mers, est un vin blanc sec emblématique de cette région du sud-ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages classiques bordelais tels que le Sauvignon blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2012 offre une maturité équilibrée, une belle expression aromatique et une structure fraîche. La vinification de ce type de blanc vise à préserver la vivacité et la pureté du fruit, avec un élevage souvent réalisé en cuve inox pour éviter toute influence boisée excessive, mettant ainsi en avant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes vifs ou encore de fleurs blanches et notes légèrement herbacées.

L’Entre-deux-Mers se situe entre la Garonne et la Dordogne et bénéficie d’un climat océanique, propice à la fraîcheur et à la vivacité des vins blancs. Le terroir y est varié, composé de sols argilo-calcaires et graveleux qui conviennent parfaitement aux cépages blancs, leur apportant minéralité et tension. Historiquement, cette région fut longtemps reconnue comme le berceau des meilleurs vins blancs secs de Bordeaux. La tradition viticole y est ancienne, et le soin apporté à la vigne ainsi qu’à la vinification transparaît dans la qualité régulière des vins produits.

Pour l’accompagner, privilégiez des plats de la mer : huîtres du bassin d’Arcachon, moules marinières, tartare de poisson ou encore saumon fumé. Ce vin s’accorde également à merveille avec des fromages frais de chèvre ou une salade de chèvre chaud, ainsi qu’avec des spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise (sans tomate), ou la friture d’anguilles. Quelques légumes grillés ou une tarte fine à la tomate et aux herbes pourront aussi sublimer ses notes citronnées et sa fraîcheur.

Lors de la dégustation, servez ce Château Haut-Domingue 2012 à une température de 8-10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et son équilibre. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute la richesse de ses arômes. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée.