Vins Entre-deux-mers Château Chavin - Cuvée Clémence - 2020

Avis Viniou

Le Château Chavin, cuvée Clémence 2020, est un vin blanc sec issu de l'appellation Entre-deux-Mers, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Élaboré principalement à partir d'un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et souvent une touche de Muscadelle, ce vin blanc séduit par sa fraîcheur et son expressivité aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, gage de vivacité et d'harmonie. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver toute la pureté du fruit et l’éclat de ses arômes, parfois avec un léger élevage sur lies fines pour gagner en rondeur.

La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, est célèbre pour ses coteaux vallonnés et ses sols variés, composés de graves, de calcaires et d’argiles. Le climat océanique tempéré, ponctué d’une belle amplitude thermique, favorise la production de vins blancs frais, équilibrés et délicatement aromatiques. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines profitèrent de cette zone naturelle idéale pour l’implantation de la vigne et l'essor des blancs secs de Bordeaux.

Ce vin blanc sec, délicat et vibrant, s’accommodera parfaitement avec des mets légers et raffinés. Il sera le compagnon idéal de fruits de mer, huîtres du Bassin d’Arcachon, crevettes grillées ou d’un filet de bar au four. Les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou une simple salade de chèvre chaud seront également mises en valeur par sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle comme le fromage de brebis ou le Saint-Nectaire s'accordent élégamment avec sa souplesse.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Chavin cuvée Clémence 2020 à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et de révéler la finesse de ses arômes. N'hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer pleinement son bouquet. Ce vin s’exprimera au mieux dans sa jeunesse, mais peut aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans.