Vins Entre-deux-mers Château La Jalgue - 1999

Le Château La Jalgue 1999 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur de la région bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de l'appellation tels que le Sauvignon Blanc, complété par le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 1999 fut globalement équilibré dans la région, offrant des vins à la fois frais et structurés, développant après plusieurs années de garde des arômes complexes. La vinification de ce vin blanc sec mise sur la conservation de la fraîcheur et de la vivacité, avec, selon les pratiques du domaine, un élevage généralement en cuves afin de préserver l’expression pure du fruit et du terroir.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une bonne exposition au soleil, propice à la maturation des cépages blancs. Les sols sont variés, mêlant graves, argilo-calcaires et limons, ce qui favorise l’expression aromatique des vins ainsi que leur finesse. Historiquement, la région est reconnue pour ses vins blancs rafraîchissants, appréciés dès le Moyen Âge dans les grandes tables d’Europe. Ce terroir, moins prestigieux que les grandes appellations rouges voisines, recèle toutefois de véritables trésors de fraîcheur et d’authenticité.

Pour accompagner un Château La Jalgue 1999, privilégiez des plats légers et raffinés mettant en valeur son acidité et sa structure : des huitres du bassin d’Arcachon, un tartare de poisson, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages de chèvre frais feront merveille. Les spécialités régionales comme une lamproie à la bordelaise ou une simple assiette de crevettes grises souligneront également l'élégance de ce vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute la palette aromatique acquise au fil du temps et profiter de sa fraîcheur et de sa structure délicate. Pensez à le déguster dans les deux heures suivant l’ouverture afin d’éviter une perte de vivacité, la subtilité de ce vieux millésime étant à savourer dans sa plus grande pureté.