Avis Viniou
Le Château Gaury Balette 2008 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages Sauvignon blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, il exprime le style caractéristique des blancs de cette aire viticole, reconnaissables à leur fraîcheur aromatique et leur vivacité. Le millésime 2008, marqué par une météorologie tempérée après un été frais, offre des vins tendus, structurés, avec une belle acidité et une expression aromatique franche. La vinification, menée en cuves pour préserver une pureté aromatique, a permis de capturer les notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche herbacée propre au Sauvignon. La bouche est droite, presque cristalline, soutenue par la minéralité du terroir, mais conserve une matière tout en finesse grâce au Sémillon qui apporte rondeur et volume.
La région de l’Entre-deux-Mers s’étend entre la Garonne et la Dordogne, sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une élégance minérale et une fraîcheur recherchée. Le climat océanique, tempéré par l’influence des rivières, favorise une maturation lente propice au développement des arômes primaires des cépages blancs. L’histoire de la région, longtemps dévolue à la production de vins blancs, place aujourd’hui encore l’Entre-deux-Mers comme l’un des bastions français de la fraîcheur et de la vivacité dans le vin blanc.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres iodées, des poissons grillés ou pochés, mais aussi des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une assiette d’asperges vertes sauce mousseline. On pourra également apprécier son équilibre sur des fromages de chèvre frais ou sur une salade de crevettes et agrumes.
Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa belle vivacité, il est conseillé de servir le Château Gaury Balette 2008 à une température située entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’apprécier la complexité acquise avec les années, tout en préservant l’énergie et la tension caractéristiques des grands blancs secs de Bordeaux.
