Vins Entre-deux-mers Les Hauts de Lataste - Les Hauts de Lataste - 2004

Avis Viniou

Le vin Les Hauts de Lataste 2004, issu de l’appellation Entre-deux-Mers, est un blanc sec qui illustre à merveille le savoir-faire bordelais en matière de vins blancs d’assemblage. La cuvée affiche traditionnellement un assemblage de cépages typiques de la région : le Sauvignon Blanc, qui apporte fraicheur, vivacité et des notes d’agrumes, le Sémillon, qui confère rondeur et structure avec des arômes de fleurs blanches, et parfois une touche de Muscadelle, offrant des parfums légèrement musqués. Le millésime 2004 est un classique de la décennie, caractérisé par une météo équilibrée qui a permis d’obtenir une belle maturité du raisin sans excès de chaleur, préservant la pureté des arômes et la tension propre à cette région. La vinification, essentiellement en cuves inox pour ce type de vin, vise à préserver la fraîcheur aromatique, rendant le vin particulièrement lumineux et croquant.

L’Entre-deux-Mers s’étend entre la Garonne et la Dordogne, sur des sols variés, souvent argilo-calcaires, qui favorisent la production de blancs vifs et expressifs. Le climat océanique, tempéré mais assez humide, est une bénédiction pour les cépages blancs, offrant le juste équilibre entre maturité et acidité. Historiquement, cette région a toujours été reconnue pour la finesse de ses vins blancs dès le Moyen Âge, même si la notoriété de Bordeaux s’est construite aussi autour de ses rouges. Aujourd’hui, l’Entre-deux-Mers s’impose comme l’un des bastions du blanc sec accessible et rafraîchissant.

Ce vin s’accordera idéalement avec des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire. Un mariage savoureux avec une poêlée de moules, des filets de bar au fenouil ou une salade landaise sublimera aussi la vivacité du vin. Pour mettre en valeur ses arômes frais et sa tension, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter de sa fraîcheur et de sa franchise en bouche.