Vins Entre-deux-mers Maison J. Souleau - Derrière Les Fagots - 2022

La cuvée Derrière Les Fagots 2022 de la Maison J. Souleau est un vin blanc sec, issu de l’appellation Entre-deux-Mers, un terroir reconnu pour la fraîcheur et la vivacité de ses vins blancs. Cette cuvée révèle sans doute un assemblage typique des cépages de la région, principalement Sauvignon Blanc, complété par le Sémillon et la Muscadelle. L’année 2022 a vu un climat favorable, avec des maturités abouties, donnant des vins expressifs à l’aromatique franche. En bouche, on attend une belle acidité, des notes d’agrumes comme le pamplemousse, de fruits à chair blanche, des nuances florales parfois même une pointe herbacée, typique du Sauvignon. La vinification en cuve inox favorise la préservation de cette fraîcheur et reflète fidèlement le caractère du terroir.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales et de journées ensoleillées. Les sols varient entre argiles, graves et sables, ce qui confère aux vins une minéralité discrète et une tension agréable. Historiquement, cette région a longtemps brillé pour ses blancs, jadis sucrés, mais aujourd’hui plébiscités dans leur version sèche, nerveuse et aromatique.

Avec ce style de vin, les accords mets-vins s’orientent vers la légèreté et la fraîcheur. Idéal sur des huîtres du bassin d’Arcachon, des fruits de mer, un tartare de poisson blanc ou une salade de chèvre frais. On peut également opter pour des mets régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise, ou encore accompagner le vin d’une simple assiette de fromages de brebis jeunes.

Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permet de profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa fraîcheur en bouche. Un vin parfait pour les beaux jours ou en apéritif, à déguster dans sa jeunesse.