Vins Entre-deux-mers Comte d'Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Comte d’Augustin Florent 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, une région reconnue pour ses blancs vifs et aromatiques. Ce millésime 2023, récent, met particulièrement en avant la fraîcheur du fruit, avec un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le sauvignon blanc, le sémillon et parfois la muscadelle. La vinification privilégie la conservation des arômes primaires : une vendange tôt le matin, une fermentation à basse température et un élevage essentiellement en cuve inox pour préserver l’éclat et la vivacité du vin. On retrouve au nez des notes de citron, de pamplemousse, de fruits à chair blanche et une touche florale, tandis que la bouche joue la carte de l’équilibre entre acidité, volume et finale désaltérante.

Le terroir de l’Entre-deux-Mers est situé entre la Garonne et la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation fraîche des raisins blancs. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux confèrent aux vins une minéralité qui accentue leur caractère rafraîchissant. Depuis le Moyen Âge, cette région s’est forgée une identité autour de ses blancs, valorisés dès le XIIème siècle grâce aux échanges avec l’Angleterre et les pays nordiques.

Ce type de vin trouve sa place à l’apéritif, mais il excelle aussi avec des fruits de mer, des huitres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou en tartare, voire des fromages de chèvre frais. Il accompagne aussi avec brio des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, ou un simple plateau de crevettes. Pour une touche exotique, tentez-le avec des sushis ou un ceviche.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce Comte d’Augustin Florent Entre-deux-Mers 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C. Il se dégustera dans les deux à trois prochaines années pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa vivacité.